Almejas a la marinera

Esta receta la hice hace tiempo y tengo que decir que la foto no le hace justicia porque las almejas estaban muy buenas. En casa gustaron y las he vuelto a hacer varias veces incluso como primer plato algún día que no me daba tiempo a hacer nada más. Otra receta sencilla para guardar en la colección. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

• 100gr cebolla
• 1 diente de ajo
• Medio vaso de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pan rallado
• 1 pellizco de pimentón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de fumet de pescado o caldo de pescado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 750gr almejas
• 1 litro de agua
• 1 cucharadita de sal
• y una de Love,

ELABORACIÓN:

1. Convencional- Picar el ajo y la cebolla y sofreír.
2. Incorporar el pan rallado y el pimentón y mezclar.
3. Agregar el vino y el fumet y cocer unos diez minutos sin dejar de remover.
4. Introducir el perejil, mezclar y apartar del fuego. Reservar y mantener caliente la salsa.
5. Aclarar las almejas con agua templada y colocarlas en una cazuela para cocerlas al vapor.
6. Cuando las almejas estén listas introducirlas en una fuente honda, bañarlas con la salsa reservada y servir inmediatamente.

1. Thermomix- Poner en el vaso la cebolla y el ajo y picar 3 segundos, velocidad 5. Bajar de las paredes los restos con la espátula hacia las cuchillas.
2. Agregar el aceite y sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorporar el pan rallado y el pimentón y mezclar 10 segundos, velocidad 2.
4. Añadir el vino y el fumet y cocer 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Introducir en el vaso el perejil y mezclar 10 segundos, velocidad 2. Retirar del vaso y mantener caliente la salsa.
6. Aclarar las almejas con agua templada y colocarlas en el cestillo a la espera de ser utilizadas.
7. Sin lavar el vaso, incorporar el agua y calentar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
8. Introducir el cestillo dentro del vaso y cocinar las almejas 4 minutos, 100º, velocidad 4.
9. Colocar las almejas en una fuente honda, bañarlas con la salsa reservada y servir inmediatamente.