Cuadraditos de limón

Ingredientes:

Base: 

125 gr mantequilla sin sal

155 gr harina tamizada

75 gr azúcar extra fino

Cobertura: 

4 huevos

30 gr harina de trigo

250 gr azúcar extra fino

60 ml zumo de limón

1 cucharadita pequeña de ralladura de limón

 Media cucharadita de levadura

Decoración: 

Azúcar glass

Y una de Rod Stewart

El café es uno de los rituales que mas me gusta de las reuniones sociales, la comida ya está llegando así fin y las maneras se relajan. Es el momento ideal para entablar conversaciones mas largas con el resto de los comensales y disfrutar del susodicho café o una infusión en su defecto. Pero claro, una comida especial en la que te reúnes con amigos o familiares, tiene que acabarse de la mejor manera y eso no es posible si no la acompañas de un buen dulce. Los cuadraditos de limón son estupendos para estas ocasiones.

Que cante Rod Stewart que yo voy a poner el horno a calentar a 180ºC. Seguidamente engraso un molde de 20x30 y lo cubro con papel de hornear.

Pongo el azúcar de la base en el vaso de la Thermomix y lo glaseo 1 minuto, velocidad 5-10.

Añado la mantequilla y la bato 30 segundos, velocidad 3.

Vierto la harina y amaso 30 segundos, velocidad espiga.

Presiono la masa en el molde y lo meto en el horno 20 minutos o hasta que coja color dorado y sea consistente al tacto.

Dejo que se enfríe y mientras preparo la cobertura. Para ello, con el vaso limpio, glaseo el azúcar de la cobertura 1 minuto, velocidad 5-10.

Mezclo los huevos 30 segundos, velocidad 3 y añado el zumo y la ralladura 30 segundos, velocidad 3.

Vierto la harina y la levadura tamizadas y remuevo con la espátula.

Cubro la masa horneada con la mezcla y vuelvo a meter en el horno otros 20 minutos o hasta que coja consistencia.

Dejo enfriar y espolvoreo con azúcar glass.

Corto en cuadraditos y decoro con azúcar glass, hojas de hierbabuena o frambuesas.

Esquema:

Convencional- Precalentar el horno a 180ºC.

2. Engrasar un molde de 20x30 y cubrir con papel para hornear.

3. Mezclar la mantequilla para la base con el azúcar y batir hasta que quede espumoso y con color pálido.

4. Añadir la harina y terminar de mezclar con las manos.

5. Presionar la masa en el molde y meter al horno 20 minutos o hasta que coja color dorado y sea consistente al tacto.

6. Dejar que enfríe.

7. Para la cobertura, mezclar los huevos y el azúcar con la batidora hasta que quede espumoso.

8. Incorporar el zumo de limón.

9. Tamizar la harina y la levadura juntas y añadir poco a poco removiendo con una cuchara.

10. Verter sobre la base horneada y volver a meter en el horno 20 minutos más o hasta qué coja consistencia.

11. Dejad enfriar y espolvorear con azúcar glass.

12. Cortar en cuadraditos y decorar con azúcar glass, hojas de hierbabuena o frambuesas.

Thermomix- Precalentar el horno a 180ºC.

2. Engrasar un molde de 20x30 y cubrir con papel para hornear.

3. Poner el azúcar de la base en el vaso de la Thermomix y glasear 1 minuto, velocidad 5-10.

4. Añadir la mantequilla y batir 30 segundos, velocidad 3.

5. Verter la harina y amasar 30 segundos, velocidad espiga.

6. Presionar la masa en el molde y meter al horno 20 minutos o hasta que coja color dorado y sea consistente al tacto.

7. Dejar que enfríe.

8. Para la cobertura, glasear el azúcar 1 minuto, velocidad 5-10.

9. Mezclar los huevos 30 segundos, velocidad 3.

10. Añadir el zumo y la ralladura 30 segundos, velocidad 3.

11. Verter la harina y la levadura tamizadas y remover con la espátula.

12. Cubrir la masa hornada con la mezcla y volver a meter en el horno otros 20 minutos o hasta qué coja consistencia.

13. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

14. Cortar en cuadraditos y decorar con azúcar glass, hojas de hierbabuena o frambuesas.